美食菜谱： 烩奶汤鲫鱼

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汤鱼乳白，鱼肉鲜嫩，味道醇美。

奶汤咸鲜

烩

鲫鱼500克

白萝卜250克,豌豆苗10克

料酒10克,味精5克,盐2克,猪油（炼制）50克,大葱5克,姜5克

　　1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍，从鱼鳃一侧靠下部，用刀尖切成半月牙形，抠取内脏，不要弄破苦胆，鱼子不要掏出，衍净内膛；然后在鱼身两侧剞直刀，将鱼下和沸水中氽一下备用；
　　2. 将白萝卜洗净，刮净皮，斜刀切成丝，下入沸水中焯一下捞出备用；
　　3. 豆苗洗净，用其嫩尖；
　　4. 将炒锅置火上，下入大油，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，加上奶汤，放入料酒、味精、盐、毛姜水，把鱼下入烩煮；
　　5. 再将萝卜丝放入锅内，同鱼一起烩烂，出锅时，调好口味，撒上豆苗，淋上少许明油即成。

　　本品需奶汤约1000克。

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。