美食菜谱： 烩百叶丝

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

咸鲜，香辣，味美。

辣味

烩

牛肚250克

猪肉(肥瘦)100克,青蒜50克

花生油50克,酱油25克,豆瓣辣酱15克,盐1克,味精2克,淀粉(豌豆)15克

　　1.将百叶洗净，切成长约2厘米（似韭菜叶形）的丝，用开水浸泡一下，去除豆腥味，捞出晾凉，挤干水分；猪肉切成细丝；蒜苗洗净，切成长2厘米的段。
　　2.锅架火上，放油烧至六七成热，先下入肉丝炒散变色，随即下入豆瓣辣酱炒酥出香味，放入酱油、盐和鲜汤，烧开，下入百叶丝同烧，见百叶丝上色（并已入味），下入蒜苗段再翻炒几下，放入味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，即可出锅盛盘食用。