美食菜谱： 烩两丁

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汁鲜，味浓，色银红。

咸鲜味

烩

猪肉(肥瘦)150克

海参（水浸）100克,黄瓜50克

猪油（炼制）20克,料酒10克,酱油15克,香油5克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克

　　1.将猪五花肉洗干净，放入热水锅中煮熟，晾凉后切成1厘米见方的丁，把水发海参洗净，切成同肉大小的丁，放在沸水中焯一下，即捞出控干水；黄瓜洗净，切成丁；葱、姜洗净；葱切成段，姜切成片。
　　2.将炒锅置火上，加入熟猪油，油热后，放入葱段、姜片，炒出香味，拣去葱、姜、烹入料酒，加入汤、精盐、酱油、白糖，烧开后加入肉丁、焯过的海参丁，再烧开后，加入黄瓜丁、味精，用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，撒上胡椒面，淋上香油，搅拌均匀即可出锅装盘。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。