美食菜谱： 香煎芙蓉蛋

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外层嫩滑，蛋香浓郁。

咸鲜味

生煎

鸡蛋200克,冬笋125克

叉烧肉25克,香菇（干）7克

盐3克,味精3克,胡椒粉1克,香油1克,小葱10克,花生油30克

　　1. 叉烧肉、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝；
　　2. 笋丝放入沸水锅里焯约30 秒钟，取出，抹干；
　　3. 鸡蛋液、精盐、香油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”；
　　4. 炒锅用中火烧热，下花生油，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋料分6 份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油，也煎至金黄色；
　　5. 最后下油，煎至熟透；
　　6. 装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌。

　　煎芙蓉蛋宜用中火，边煎边下油，煎至两面金黄，外焦里嫩。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。