美食菜谱： 香面炒牛肉

粤菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

此菜香脆而滑。

清香味

炒

酱牛肉650克

面条(标准粉)100克,淀粉(玉米)10克,芡粉75克

姜1克,大葱4克,花生油140克

　　1. 面条放锅内煮熟；
　　2. 将煮熟的面条用油氽炸一下，待炸透后捞出沥油备用；
　　3. 先将炸面切为0.7厘米长的段，随用花生油起锅，将炸面翻炸至脆，倒在笊篱里沥油；
　　4. 将牛肉泡油至熟，沥油后倒回锅中，加入料头，用芡汤与湿淀粉和匀打芡，放入炸面、包尾油炒匀上碟便成。

　　因为制作过程中需要炸制，所以预备花生油1000克，实耗140克。

　　酱牛肉：