美食菜谱： 花蔬茄泥

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香辣

炒

茄子,500克

番茄50克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）50克

植物油20克,盐4克,姜2克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)10克,香菜10克

　　1. 将茄子洗净去皮，放入烤箱烤熟，挤成泥；
　　2. 番茄、胡萝卜洗净，切成碎粒；
　　3. 葱头（洋葱）去老皮，洗净切成碎粒；
　　4. 姜去皮切末，蒜切成茸；
　　5. 辣椒去蒂、籽，洗净切碎粒；
　　6. 香菜择洗干净，切碎末；
　　7. 炒锅注油烧热，下入姜末、蒜茸、辣椒、洋葱头、番茄、胡萝卜炒至出红油，放入茄泥，精盐炒匀，撒上香菜末即可。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。