美食菜谱： 蓑衣牛肉

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酸甜味

炒

牛里脊肉400克

番茄150克,鸡蛋清30克,鸡蛋100克

植物油30克,料酒10克,白砂糖5克,嫩肉粉10克,番茄酱20克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,盐3克,味精1克

　　1. 将牛里脊肉洗净切成薄片，加入料酒、嫩肉粉、精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀；
　　2. 番茄洗净切成丁；
　　3. 鸡蛋磕入碗中打散，煎成圆形蛋饼装盘备用；
　　4. 精盐、白糖、味精、湿淀粉、水调匀成芡汁；
　　5. 炒锅注油烧至五成热，下入牛肉滑散捞出控油，再放入番茄丁过油，捞出控油；
　　6. 炒锅留底油烧热，下入番茄酱炒香，放入牛肉、番茄丁翻炒，烹入芡汁炒匀；
　　7. 淋明油、盛在盘中蛋饼上，撒上葱花即可。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。