美食菜谱： 豆腐肉丸子

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

咸鲜味

烩

豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克

香菇（鲜）50克,油菜80克,鸡蛋50克

料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克

　　1. 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；
　　2. 姜切成末；
　　3. 小油菜氽烫后放盘底；
　　4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；
　　5. 捏成丸子，蒸约15分钟；
　　6. 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。

　　丸子不要煮太久，因为之前已经蒸熟了，烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。