美食菜谱： 酸辣豆腐瘦肉羹

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酸辣味

炒

豆腐(北)500克

猪肉(瘦)100克,冬笋50克,香菜50克,香菇（鲜）50克

醋30克,辣椒粉20克,胡椒粉6克,盐5克,鸡精3克,香油15克,大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)5克

　　1. 将豆腐、猪瘦肉切成丝；香菇、冬笋、葱、姜洗净，切成丝；香菜洗净，切成末；
　　2. 坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、猪瘦肉丝焯一下，捞出放入盆中；
　　3. 锅置火上，放入香油、高汤、盐、醋、辣椒粉、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝，水淀粉勾薄芡，撒上葱丝、姜丝、香菜，即可出锅。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。