美食菜谱： 酸辣豆花汤

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口感多样，酸辣味浓。

酸辣味

煮

豆腐脑500克

大豆25克,花生仁（炸）25克,油炸馓子25克,大白菜(小白口)5克,圆白菜10克

色拉油50克,辣椒油25克,香油10克,酱油10克,盐5克,味精1克,醋25克,胡椒粉3克,花椒粉2克,淀粉(豌豆)15克,大葱5克

　　1.酱油、味精、醋、香油、大白菜末、大头菜末、葱花放入汤盆内调匀；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克。
　　2.炒锅放到旺火上，放入素汤1000毫升、色拉油、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，再加入豆花、胡椒粉烧沸，然后倒入汤盆内，淋入辣椒油，撒上花椒面、酥黄豆、酥花生仁、馓子即成。

　　豆腐脑又称豆花。

　　花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。