美食菜谱： 酸辣豆腐锅

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此菜汤香辣味鲜，如喝出汗，最为舒服。

酸辣味

煮

豆腐(北)500克

木耳(水发)60克,猪肉(肥瘦)25克

香油25克,大葱10克,姜10克,味精2克,酱油5克,醋10克,香菜25克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉15克

　　1. 将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚0.6厘米的条，随后放入清水中，使其散开，待用；
　　2. 将猪肉放入锅内煮熟成白肉；
　　3. 熟白猪肉切成丝；
　　4. 水发木耳切成细丝；
　　5. 香菇择洗干净后切成末；
　　6. 取沙锅1只，倒入高汤（1000克），置火上烧开，再放葱、姜、猪肉丝、木耳丝、酱油、米醋、豆腐条；
　　7. 烧开后撇净浮沫，淋入水淀粉勾薄芡；
　　8. 上桌时，撒入香菜、胡椒粉、味精、淋入香油，用手勺轻微搅动一下即可。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。