美食菜谱： 酸辣鸭翅

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酸辣味

烧

鸭翅600克

萝卜50克,辣椒(青,尖)70克

姜20克,盐5克,红糟20克,淀粉(玉米)10克,葱白25克,大蒜（白皮）20克,鸡精3克,酱油14克,蚝油20克,植物油60克

　　1. 鲜鸭翅去尽残毛，洗净，从关节处斩成段，放入沸水锅内氽除血水，捞出；
　　2. 青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块；
　　3. 萝卜泡酸切成滚刀块；
　　4. 姜切片，葱白切段，大蒜切粒；
　　5. 沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟；
　　6. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘。

　　萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。