美食菜谱： 青豆烧茄子

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此菜红润中夹有绿色，咸鲜利口。

咸鲜味

生炒

青豆100克,茄子(紫皮,长)200克

盐2克,酱油10克,大葱4克,大蒜（白皮）4克,植物油30克

　　1.将水发青豆煮熟后捞出待用，茄子切成丁。
　　2.将锅置火上放入植物油烧热；放茄子丁煸软后放入煮熟的青豆、盐、酱油、清水50克盖盖焖3分钟，然后放入蒜末、葱丝煸炒数下出锅。