美食菜谱： 鲫鱼煲

私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 高血压食谱

酸酸甜甜，鱼肉滑而香，鱼骨也甘软，送酒，佐饭均好。

酸甜味

焖

鲫鱼960克

油菜160克

白醋85克,白砂糖50克,香菜20克,淀粉(玉米)10克,花生油20克

　　1. 鲫鱼剥好，洗净，加味腌过，稍后，用干淀粉将鱼捞干，放入沸油内将它炸香待用；
　　2. 油菜切丝；
　　3. 烧热瓦缸，下油，爆香一些蒜茸，倾下白醋、片糖，少许盐，放入鲫鱼焖煮七八分钟，加入油菜同焖片刻，试适味，放入香菜，原煲上席；

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。