美食菜谱： 鲫羹煲白菜

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咸鲜味

锅烧

白菜500克,鲫鱼100克

盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,鸡油15克

　　1.先将鲫鱼去鳞、鳃，开膛掏去内脏洗净，上火蒸或煮熟，晾凉后剔去骨刺，拆下鱼肉待用。
　　2.白菜剥去老帮，将菜心洗净，用沸水先烫至八成热，然后再用凉水冲一下。
　　3.取锅上火，放入少许高汤和精盐，下入菜心煨熟后捞出，整齐地码在盘中。
　　4.炒锅上火，加入熟鸡油、高汤、鱼肉、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在菜心上即成。

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。