美食菜谱： 鸡茸通菜

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咸鲜味

清烹

空心菜300克,鸡肉100克

木耳(干)20克

鸡粉25克,花生油20克,黄酒10克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱5克

　　1. 通菜摘去黄叶，老茎洗净；
　　2. 木耳用水发好洗净；
　　3. 鸡脯肉洗净剁成茸；
　　4. 鸡精粉放汤盆内，冲1000克滚水调成鲜汤待用；
　　5. 锅置大火上，倒进少量花生油烧热后，倒入清水烧滚；
　　6. 放入通菜焯至熟即捞起沥干待用；
　　7. 锅置大火上，倒进少量花生油，烧热后，倒入绍酒，注入鲜汤，下精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用水芡粉打芡；
　　8. 滚沸后即移熟离火位，将鸡茸徐徐放入搅匀，再入进焯好的通菜，倒进熟油和匀，装盆即成。

　　通菜就是空心菜。

　　木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。