美食菜谱： 叉烧鸡翅

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色泽红亮，鸡翅肥嫩，鲜香可口。

咸甜味

煮

鸡翅500克

白兰地33克,料酒33克,白砂糖80克,五香粉15克,香油15克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,花生油20克,桂皮5克,八角3克,姜10克,味精3克,食用色素3克

　　1. 选用鸡翅膀的大节洗干净，沥干水，放大碗中加入精盐，料酒，五香粉，白兰地酒；
　　2. 鲜姜刮去皮，洗干净，切成细末；
　　3. 葱白洗干净，也切成细末，大蒜去皮也切细末，待用；
　　4. 葱，姜末都放在鸡翅上拌匀，腌2小时；
　　5. 花生油倒入沙锅内置炉火上烧至八成热，放入腌过的鸡翅，炸成金黄色时捞出，沥油；
　　6. 沙锅内留少许油，烧热后放入桂皮、大料和蒜末煸炒几下，随限加入酱油、料酒、鸡汤（500毫升），食用色素和炸过的鸡翅膀，用大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮至汤汁收浓放入味精，白糖抄匀后，取出鸡翅装盘中，用旺火将锅中的汁收浓，淋上香油，将浓汁烧在鸡翅上即可上桌供食。