美食菜谱： 参竹炖老鸭

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此菜汤色浓白，鸭肉酥，咸鲜香醇。

咸鲜味

原炖

北沙参50克,玉竹50克,鸭1500克

大葱20克,姜20克,盐10克,味精3克,胡椒粉2克,料酒10克,香油12克,植物油30克

　　1.将鸭宰杀，去毛、内脏，洗净后焯水，切块。将北沙参、玉竹洗净。
　　2.锅烧热，加底油，将鸭块放入煸炒，加料酒、葱、姜煸炒至水干后，注入适量的清水，加入北沙参、玉竹、盐、料酒、胡椒粉，大火烧开，撇去浮沫，小火炖鸭熟烂，加入味精，拣出沙参、玉竹、葱、姜，淋上香油，盛入汤盘即成。

　　北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。