美食菜谱： 木耳风味鸡

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

麻辣味

炒

木耳(干)50克,鸡200克

豆瓣10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,姜3克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,料酒10克,胡椒粉4克,酱油5克,味精2克,鸡精2克,白砂糖3克,香菜15克,香油5克,猪油（炼制）20克

　　1. 将干木耳洗净，剪去硬蒂，用温水涨发透，捞出撕成小块；
　　2. 肉鸡宰杀洗净，宰成约2厘米见方的块；
　　3. 郫豆瓣剁细；
　　4. 干辣椒切成节；
　　5. 花椒放入热油内炸出花椒油；
　　6. 老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；
　　7. 大葱洗净取葱白切成马耳朵形；
　　8. 香菜去根部洗净；
　　9. 锅置火上，烧精炼油至四成热，下鸡块、料酒，煸干水分后，放入郫县豆瓣、干辣椒、花椒，继续煸炒至辣椒呈红色时，烧至鸡块软入味时，烹入味精、鸡精、花椒油、香油，搅拌均匀，起锅装入碗中，撒上香菜即成。

　　木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。