美食菜谱： 杂锦四季豆

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咸鲜味

生炒

四季豆250克,猪肉(肥瘦)120克

胡萝卜50克,冬笋50克,榨菜20克

大蒜（白皮）10克,酱油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)13克,胡椒粉1克,香油5克,植物油30克

　　1. 四季豆洗净，切头，尾起根，切粗粒；
　　2. 冬笋去壳洗净，切成笋粒，飞水后盛起候用；
　　3. 胡萝卜洗净，切成小粒；
　　4. 榨菜洗净，切成粒状；
　　5. 大蒜去皮，洗净，捣成蒜茸；
　　6. 猪肉切粗粒，加入酱油10克、淀粉8克、胡椒粉1克、麻油5克搅匀，待用；
　　7. 下油后，爆蒜茸、四季豆至八成熟，加入胡萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒匀，盛起；
　　8. 烧热锅下油爆猪肉粒，再加入上述材料炒匀，煮滚芡汁料（酱油5克、白糖3克、淀粉5克、水40毫升调匀成芡汁料）炒匀上碟。