美食菜谱： 椒麻雏鸡

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 月经不调食谱

酥脆爽口，味道鲜美。

椒麻味

炸

童子鸡500克

鸡蛋清30克

花生油100克,大葱5克,酱油5克,盐5克,料酒10克,花椒粉2克,淀粉(玉米)5克

　　1. 剁爪，剁条：将鸡宰杀洗净，剁去爪尖，由脊背劈成两片，用刀一拍，再剁成长条；
　　2. 腌渍：将鸡条放入盘中，加入酱油，料酒，精盐，葱末，花椒粉腌渍入味；
　　3. 挂糊：将腌好的鸡条放入蛋清和淀粉拌匀；
　　4. 炸制：炒锅放火上，倒入花生油烧至五成热时，将鸡条下入炸熟捞出，待油温升至九成热时，再投入鸡条复炸至呈金黄色，捞出沥油，装盘即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。