美食菜谱： 椿芽炒鸡片

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咸鲜味

炒

香椿200克,鸡胸脯肉300克

嫩肉粉5克,盐4克,味精1克,料酒5克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）20克

　　1. 将椿芽撕成长约五厘米的段，清洗干净；
　　2. 鸡脯肉去骨，片成长约五厘米，宽三厘米，厚0.1厘米的片，然后放入碗中，加盐，料酒，嫩肉粉，水淀粉拌匀，码味10-15分钟；
　　3. 锅置旺火上，烧精炼油至四成热，下鸡片滑散，滗去余油，下椿芽，加盐炒香，烹入味精，翻转和匀，起锅盛入盘中即成。