美食菜谱： 炸菜花

私家菜

色金黄，清香鲜脆。

炸烧味

碎屑料炸

菜花200克

鸡蛋60克,面包屑100克,小麦面粉40克,色拉油30克,番茄沙司100克,胡椒粉3克,盐2克

　　1.将菜花摘成核桃大的朵，洗净，用开水烫至八成熟，捞出，投凉控净水，放上盐和白胡椒粉拌匀，滚上面粉。
　　2.鸡蛋打入碗内调匀，菜花再沾上鸡蛋液，滚上面包渣，用手压实。
　　3.煎盘(或勺)内放油，加热至五成热，将菜花逐块下入油中，炸呈金黄色捞出装盘，配番茄少司上桌即成。

　　本菜中的番茄沙司可用果酱代替；因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。