美食菜谱： 软炸肉

私家菜

外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。

炸烧味

软炸

猪肉(瘦)150克

鸡蛋100克,盐2克,植物油50克,小麦面粉10克

　　1.瘦肉切成薄片。
　　2.鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。
　　3.将肉片放在蛋面糊内拌匀。
　　4.油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。

　　因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。