美食菜谱： 金瓜拌蜇皮

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色黄油亮，鲜香脆嫩。

葱香味

炝

海蜇皮200克,南瓜400克

大葱5克,味精2克,香油10克,花生油10克,盐5克

　　1.金瓜一剖为二，去瓤洗净，放入蒸盘内，入笼用旺火沸水蒸15分钟（见瓜色变黄即成），取出用方竹筷刮出金瓜丝，放入冷开水中浸漂片刻，捞起沥去水分，装入盘内。
　　2.海蜇皮剥去外皮，漂洗净细沙，沥去水分，切成细丝，铺在金瓜丝上面，加入精盐、味精和香油。
　　3.炒锅置火上，放入花生油烧热，将葱花炒出香味，倒在金瓜丝盘中拌匀，调好口味，晾凉后放入冰箱内冰冷后取出即成。

　　金瓜就是南瓜

　　海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。