美食菜谱： 野菊苗拌猪肚

私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱

此菜清香酸辣，嫩鲜爽口。

酸辣味

拌

野菊80克,猪肚400克

鸡蛋50克

盐3克,味精2克,白醋15克,胡椒粉5克,芥末10克,色拉油25克

　　1.将野菊苗洗净，切粗丝入开水中焯一下，捞出控干水分；猪肚洗净煮熟切丝放入开水中烫一下，捞出备用。
　　2.将鸡蛋煮熟去壳去蛋白留黄搓碎，过罗放入碗内，加入芥末、白胡椒粉、盐、味精搅拌均匀，使蛋黄成泥后，再陆续倒入色拉油，随倒随搅至糊状，加入白醋搅匀，再将凉开水陆续倒入搅匀，即成醋油少司。
　　 3.将熟猪肚丝、野菊苗丝放入盘内，浇上预先制好的醋油少司，拌匀即可食用。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　此菜是醒酒的佳肴。