美食菜谱： 鸡油蒸鳊鱼

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咸鲜味

清蒸

武昌鱼750克

香菜20克

大葱15克,姜10克,粗盐5克,猪油（炼制）5克,胡椒粉0克,鸡油75克,酱油25克,味精3克

　　先将鳊鱼用精盐擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片、猪油，随放入笼熟，取起倒去原汁，弃掉姜葱，撒上胡椒粉，将炼熟的鸡油烧滚，溅在鱼上，用上汤150毫升、浅色酱油、味精调匀为汁，淋在鱼中，把香菜放在鱼的尾端便成。

　　鲂鱼又称鳊鱼。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。