美食菜谱： 鸡片海参

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酸辣味

烧

海参（水浸）200克

鸡胸脯肉100克,冬笋40克

泡椒20克,大蒜（白皮）20克,酱油30克,料酒14克,姜12克,葱白25克,盐4克,味精3克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉2克,植物油80克,醋2克

　　1. 水发乌参（海参）剖腹洗净，切成片，放入锅内，煮软捞出；
　　2. 锅内加清水，下乌参煮沸，改用小火焖软，起锅；
　　3. 锅内放高汤，下乌参、姜片，焖入味，捞出；
　　4. 鸡脯肉洗净，切成柳叶片，放盆内，加盐、湿淀粉抓匀；
　　5. 冬笋切片，泡椒去蒂，大蒜切片，葱白切段；
　　6. 锅置火上，加植物油烧热，放入鸡片炒散，加入姜片、蒜片、泡椒炒香，加入冬笋、乌参、高汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉烧沸，加葱白段，改用小火焖入味，加豉油皇（酱油）、湿淀粉勾芡，放醋、味精起锅，入盘即成。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。