美食菜谱： 鸽蛋鲍鱼

私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 清热去火食谱

形态美丽，色彩鲜艳，味美咸鲜，质糯滑嫩。

咸鲜味

烩

鲍鱼300克

鸽蛋200克,油菜心100克

盐3克,味精1克,胡椒粉1克,料酒8克,姜8克,大葱15克,淀粉(蚕豆)10克,植物油50克

　　1.鲍鱼片成薄片，装入碗中，灌入原汁。鸽蛋一个一个壳装入抹有油的调羹中。鲜菜心摘洗干净，姜块拍破。
　　 2.鲍鱼放入笼中溜热取出，原汁滗入鲜汤中，翻扣在盘中；鸽蛋用中火蒸熟取出，放在鲍鱼四周，鲜菜心炒断生相间在鸽蛋之间。
　　3.另一口锅中同时烧油三成热，放入姜块、葱（切段）段，炒香，加入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉（豆粉10克加水）收成二流芡，拣去姜、葱不用，其味汁淋浇在菜上即成。

　　鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。