美食菜谱： 清炸胗肝(一)

私家菜 营养不良食谱

外酥里嫩，鲜香味美。

咸鲜味

清炸

鸡肫150克,鸡肝150克

花生油50克,酱油20克,味精3克,椒盐3克

　　1. 将鸡胗一切两半，片去里外的皮，洗净，用刀一拍；
　　2. 鸡肝洗交，切成三厘米见方块；
　　3. 勺内加水烧开，把鸡肝放入，一焯捞出，控净水分，放在盘内，加上酱油拌匀；
　　4. 勺内加油，在旺火上烧至八九成热，即把鸡胗、肝放入油内，炸至六成熟捞出；
　　5. 将油烧热，把鸡胗、肝放入，一炸即捞出；
　　6. 等油再烧热时，再放入一过，捞出控干油，放入盘内，上撒味精，外带椒盐。