美食菜谱： 清炸蛎黄

私家菜

外焦里嫩，汁鲜肉香。

清香味

清炸

牡蛎(鲜)250克

植物油35克,小麦面粉25克,盐3克,料酒4克

　　1.将蛎黄肉洗净，放碗内加盐、料酒腌几分钟，捞出沥干水分。
　　2.将蛎黄肉滚匀干面粉待用。
　　3.炒锅注油烧至九成热，将蛎黄肉下入油中，炸至金黄色取出装盘，上桌带花椒盐蘸食。

　　因需要炸制，预备用500克。
　　花椒粒炒香後磨成粉末加入炒黄的盐则成为花椒盐。

　　牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。