美食菜谱： 红炖豆腐

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咸鲜味

原炖

油豆腐400克

猪肉(瘦)100克,木耳(水发)25克,胡萝卜30克,白菜200克

大葱5克,姜2克,白砂糖2克,酱油20克,色拉油45克,盐3克,淀粉(豌豆)5克

　　1. 木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。
　　2. 白菜洗净，放入滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。
　　3. 瘦肉切薄片，与淀粉5克、水15克捞匀。
　　4. 豆腐切2件，再切成三角形(即1件豆腐切成4个三角形)，放器皿中炸至金黄色捞起。
　　5. 下色拉油30克，爆香姜，下上汤1杯半(或用鸡粉2小匙，水半杯代替上汤)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精盐少许调味，放入木耳、豆腐， 中火10分钟，下甘笋（切片）、瘦肉，煮熟后埋芡，再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟，加色拉油15克，即可。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。