美食菜谱： 红果肉干

私家菜 补血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

肉酥嫩，味酸甜，食可口，具有滋阴补血，健脾开胃之功效。

酸甜味

炸

猪肉(瘦)500克

山楂75克,色拉油75克

　　1.原料处理：猪瘦肉用温水洗干净，去皮去筋。把红果冲洗干净切成圆片。
　　2.煮制：取锅上火，放入适量清水，加入少许山楂片煮沸，下入猪瘦肉煮至将熟时，即用漏勺捞出，稍凉后切成粗条放入盆中，再加入葱节、姜片、料酒、酱油、花椒拌匀腌好，捞出沥去水。
　　3.油炸：将原锅上火，放入菜油烧热，下入瘦肉条炸去水分，待呈微黄色时用漏勺捞出沥油。
　　4.焙干：原锅内留少许底油，重置火上，放入剩余的红果稍炸，倒入肉干，用手铲翻炒，并用小火焙干，出锅放入盘内，淋上芝麻油，撒入白糖、味精拌匀即成。

　　因为瘦肉需要炸制，所以备油400克。