美食菜谱： 红烧羊蹄

私家菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

汤汁稠浓，蹄肉香烂，味美可口。

原本味

红烧

羊蹄肉1000克

小葱10克,姜10克,香菜20克

酱油50克,盐3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克

　　1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
　　2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
　　3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。