美食菜谱： 什锦番茄(2)

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香辣

炒

番茄250克

辣椒(红,尖,干)50克,辣椒(青,尖)50克,鸡蛋100克

植物油25克,香油5克,辣椒酱10克,白砂糖4克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克

　　1. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮切成丁；
　　2. 鲜红辣椒、青甜椒去蒂、籽洗净，均切成丁；
　　3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　4. 鸡蛋清、黄分别磕入碗内，加精盐、水搅打均匀，上锅蒸熟，取出晾凉均切成丁；
　　5. 精盐、白糖、味精、水淀粉调匀成芡汁；
　　6. 炒锅注油烧热，下入葱末、辣椒酱煸炒出香味，放入红辣椒丁、蛋白丁、蛋黄丁翻炒，烹入芡汁炒匀，淋入香油，撒入味精即可。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。