美食菜谱： 新风鳗鱼

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咸鲜味

蒸

海鳗500克

盐3克,大葱5克,姜2克,料酒10克

　　1. 将海鳗去除杂质洗净，在脊背处从头至尾剖开，去内脏、血筋洗净擦干，加精盐抹匀腌入味；
　　2. 用竹片将鳗鱼体交叉撑开，放在通风处晾至肉质紧实硬结；
　　3. 将风干的鳗鱼肉切块，加葱段、姜片、料酒拌匀，上锅蒸熟，撕碎装盘即可。

　　海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。