美食菜谱： 拌猪耳

私家菜

猪耳脆香，下酒佳肴。

原本味

拌

猪耳300克,榨菜200克

酱油5克,醋3克,味精1克,大葱5克,姜6克,料酒10克,八角1克

　　1. 将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段，姜切片，备用；
　　2. 猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛；
　　3. 猪耳放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水；
　　4. 锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；
　　5. 捞出，晾凉切成细条，放在盘中；
　　6. 榨菜洗净切成细丝；
　　7. 榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成。