美食菜谱： 椒香糍粑鸡

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

色泽金黄，外酥内嫩，鲜香可口，香味醇厚，是中秋节之佳肴。

咸鲜味

炸

鸡胸脯肉200克,糯米500克

火腿100克

姜15克,盐5克,料酒15克,胡椒粉5克,大葱20克,花椒5克,猪油（炼制）90克

　　1. 鸡脯肉洗净，切细成粒，放入盆中，加精盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段和匀，码味五分钟；
　　2. 熟火腿切细成粒；
　　3. 将糯米饭放入盆中，揉成糍粑，加入精盐和匀，然后放入火腿粒，码味后的鸡脯肉、花椒粒，揉和均匀，净置3-4小时，然后切成长约六厘米，宽约4厘米，厚约一厘米的块；
　　4. 锅置中火上，烧精炼油至六成热，放入糍粑鸡炸至肉熟，色泽金黄，捞出装盘即成。