美食菜谱： 沙茶鱼头锅

火锅食谱

鲢鱼头半个,金针菇75克,鲍鱼菇3朵,生香菇6朵,大白菜1棵,海带结3片,豆腐1块,粉丝1把,鱼板6片,葱1根,姜5片,红辣椒2个。 沙茶酱1大匙,酒1大匙,盐2茶匙。

　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。
　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。
　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
　　提示：鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。