美食菜谱： 鲍鱼炖鸡

美味粥汤

瓜嫩汤鲜，别具风格。

童子鸡1只约750克,小冬瓜1只,香油或猪油100克,汤适量,料酒,细盐,姜末少许。

　　1、冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并贸顶片做盖。
　　2、童子鸡宰杀洗净，切成小块（肫肝可用），下油锅炒至微黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口。
　　3、将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤（肉汤或骨汤），酌加细盐、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟后连锅上桌。