美食菜谱： 抹茶轻乳酪蛋糕

美味糕点

1.细砂糖 40公克 奶油乳酪 180公克 牛奶 180公克 2.熔化奶油 120公克 3.蛋黄 3个 4.玉米粉 40公克 抹茶粉 14公克 5.蛋白 3个 细砂糖 80公克 6.海绵蛋糕体 1片

　　(1)将材料1以隔水加热方式一起混和拌打至无颗粒，呈cream状。
　　(2)熔化奶油加入作法(1)材料中拌匀。
　　(3)蛋黄加入作法(2)材料中拌匀。
　　(4)将材料4一起过筛后加入作法(3)材料中拌匀。
　　(5)将材料5拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即為馅料。
　　(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
　　(7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤约50分鐘。
　　(8)将装饰用鲜奶油打至9分发用刮刀抹在表面装饰、撒上抹茶粉即可。
　　份量：8吋圆形烤模1个。