美食菜谱： 果酱夹心饼乾

美味糕点

1.奶油 210公克 糖粉 100公克 蛋黄 80公克 香草精 适量 2.低筋麵粉 320公克 蛋黄 1个 器具 ： 塑胶袋 1张 饼乾压模 数个

　　1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。
　　2.麵粉过筛后置於工作檯上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成麵糰。
　　3.将麵糰放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许麵粉，再将麵糰桿成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片為一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼乾黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。
　　4.将处理好的饼乾放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14～18分鐘)。
　　一般家用小烤箱则是以炉温170℃～180℃左右的温度烘烤饼乾。