美食菜谱： 椒油蒜泥鱼皮

鲁菜 肺调养食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

1.鲮鱼皮脆软光亮，香鲜麻咸中略见酸甜味。2.加醋、花椒油和蒜泥为去鱼皮的腥味，加香菜、花生为爽口、调色、增香。

酸甜味

拌

鱼皮300克

香菜30克,花生仁（炒）20克

大蒜（白皮）20克,花椒3克,植物油10克,盐4克,味精2克,白砂糖5克

　　1. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；香菜择洗干净，切成段。
　　2. 鱼皮（鲮鱼皮）用开水烫出，晾过，切筷子条，放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
　　花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。