美食菜谱： 西芹牛肉包

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咸鲜味

蒸

小麦面粉800克

牛里脊肉500克,西芹250克,酵母8克,泡打粉15克

白砂糖5克,猪油（炼制）30克,味精2克,胡椒粉2克,襄荷10克,盐15克,菜籽油30克

　　1. 牛肉洗净剁茸纳盆；
　　2. 西芹切粒放入加有少许菜油的开水里氽一下，捞出沥干水分；
　　3. 倒入牛肉盆内，加胡椒粉、老姜粒、盐、味精，和匀成牛肉馅；
　　4. 将面粉过筛后纳盆加入干酵母、泡打粉和匀；
　　5. 倒在案板上刨成坑状，中间放入猪油、白糖、清水和匀揉成面团；
　　6. 用压面机压几遍，然后出条下节子，用擀面杖擀成面片，包入牛肉馅，做成椭圆形，封口朝下；
　　7. 放入笼内，喷适量的清水发1～2小时，待饧发后用旺火蒸熟即可。

　　制作肉馅时，应加入适量小苏打、清水搅拌打泡，这样制出的馅心才嫩滑，口感才好。

　　1. 西芹含蛋白质、多种氨基酸、挥发油、钙、磷、铁等；
　　2. 牛肉蛋白质含量很高而脂肪含量较低，还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、铁等成分；
　　3. 故成品有安气、养脾胃、补虚壮健、止消渴等功效。