美食菜谱： 马蹄蒸饺

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咸甜味

蒸

小麦面粉500克

猪肋条肉（五花肉）300克,荸荠200克

味精2克,盐8克,胡椒粉2克,白砂糖5克

　　1. 将面粉放在案上，倒入开水和匀；
　　2. 烫成烫面皮，然后切成小块，待冷；
　　3. 再揉成面团，出条下结子；
　　4. 将五花肉洗净，剁茸，放入盆内；
　　5. 肉内加入味精、盐、胡椒粉、白糖和匀，加入鲜马蹄粒、适量清水渗透，呈胶状即成肉馅；
　　6. 结子用双擀面杖擀成圆面皮，包入鲜肉馅，做成饺子形；
　　7. 饺子皮面做小折花纹，上笼蒸熟即成。

　　1. 马蹄蒸饺时会出现馅的口感不佳，肉死板不嫩滑；
　　2. 一是制馅时，馅心吃水不够；
　　3. 再者马蹄要剁细，才能使馅心达到嫩滑。