美食菜谱： 鱼茸鸡冠饺

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咸鲜味

蒸

澄粉1000克,草鱼800克

猪油（炼制）150克,盐10克

　　1. 将澄粉纳盆中放入猪油、盐拌匀；
　　2. 用开水烫成面团出条子下节子，压成圆片；
　　3. 边沿沾上红色面片少许，对折用手捏成鸡的冠子形象，上笼蒸熟即可。

　　1. 制作鱼茸馅时，应将鱼肉取下剔出小刺，用刀背反复捶烂，再用刀剁细，剁茸，加入调味料用手掺泡；
　　2. 再加入一定量的水分，让水分吃足，这样鱼茸馅才能达到嫩滑的效果。

　　1. 鱼肉含丰富的蛋白质、矿物质、微量元素和维生素；
　　2. 味鲜美，能开胃纳食，病后或产后体虚者最宜食用；
　　3. 此点既可作一般食物，又能收到进补的功效。
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