美食菜谱： 油炝黄瓜

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质地脆嫩，香辣微麻。

香辣

炝

黄瓜400克

盐3克,菜籽油40克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,大葱10克,味精1克,香油5克

　　1. 黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许；
　　2. 葱切成马耳朵形；
　　3. 炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热(约125℃)，放入干辣椒节炒至呈棕褐色；
　　4. 下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀；
　　5. 加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。