美食菜谱： 炖蜂窝豆腐

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咸鲜味

炖

豆腐(北)400克,油菜心250克,木耳(水发),25克,冬笋20克

盐5克,味精2克,料酒30克,大葱5克,姜2克,香油10克,植物油35克

　　1. 将豆腐放在冰箱里冻至蜂窝状；
　　2. 取出融化后，切成3厘米长，1厘米厚的片，放入开水中焯一下，以除去豆腥味；
　　3. 冬笋洗净去皮切成薄片备用；
　　4. 将葱切成段，姜切成末；
　　5. 黑木耳洗净待用；
　　6. 菜心（油菜心）洗净；
　　7. 锅置火上，放入植物油烧热，投入葱段和姜末略煸，加入鲜汤、精盐、料酒、笋片、黑木耳，豆腐片，烧沸后改用小火炖至熟透；
　　8. 撒入用油炒过的菜心以及味精，淋入香油即成。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。