美食菜谱： 鸡丸瑶柱粥

精品主食 补虚养身食谱

咸鲜味

煮

粳米150克,鸡1200克

干贝30克

香菜5克,小葱5克,淀粉(玉米)5克,生抽3克,胡椒粉1克,盐2克

　　1.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
　　2.　鸡洗净去骨，剁蓉；
　　3.　鸡蓉内加入干淀粉、生抽、胡椒粉、盐、白糖拌匀搓成鸡肉丸；
　　4.　瑶柱用温水发开，撕碎；
　　5.　锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；
　　6.　放入碎瑶柱和鸡同骨，改用小火熬煮；
　　7.　粥稠时捞出鸡骨，放入鸡肉丸，加入干淀粉、香菜和葱末，再略煮片刻，即可盛起食用。

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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