美食菜谱： 奶汤素鱼丸

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咸鲜味

煮

牛奶250克,蘑菇(鲜蘑)15克

紫菜(干)5克,豌豆15克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)150克

盐2克,味精2克,香油15克

　　1. 干淀粉用250克清水调开，放入鸡蛋清打成糊；
　　2. 炒锅内放入牛奶、精盐、味精各1克，在火上烧开，边搅拌边倒入淀粉糊；
　　3. 等汤变成稠糊时，倒在碗中，用筷子继续搅打，直至搅成黏稠状态，趁热挤成直径约2厘米的丸子，放入凉水中，让它冷却凝结即为鱼丸；
　　4. 鲜蘑切成圆薄片；
　　5. 将紫菜、香油放在大碗内；
　　6. 炒锅内放入鲜汤1250克烧开，下入精盐0.5克、味精、鱼丸、豌豆、鲜蘑；
　　7. 再烧开后，倒入盛有紫菜的大碗中，撒少许胡椒粉即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。